Единая тема про шашлык

Барашек в эту субботу особенно хорошо получился

Был в отпуске, решил сделать шашлык.
Брат всё ходил вокруг: "А вот Такой-то маринует вот этим", "А Такой-то Такойтович маринует с этим", "А Такой-то вот так угли делает". Я уж не выдержал, говорю, хочешь, делай сам, как тебе нравится. Он сразу ушёл в закат, и больше не мешал)

jeeper, Обычно так же отвечаю, а когда едят даже не вякают.
Мариновать я люблю, а вот жарить нет, то не дожарил, то пригорело, у меня жарит жена, ни разу еще не вякнул ни кто, что не так.

Qwert82, вкину 5 копеек)) раньше сам все делал и делаю аффигенно, но сейчас обленился и моя задача только одна подготовить мангал, при чем кто бы не жарил пока не дам добро, что угли подошли не кто не имеет права класть шампуры.
завтра на дачку уже шмотки подготовили... на шашлык поедем.... в инсту фотки пивно-мясные кидать))

Qwert82

jeeper, Обычно так же отвечаю, а когда едят даже не вякают.
Мариновать я люблю, а вот жарить нет, то не дожарил, то пригорело, у меня жарит жена, ни разу еще не вякнул ни кто, что не так.

Мне нравится и жарить тоже.
Во-первых, запах) Во-вторых, я сам регулирую степень прожарки, а не "мы эту партию одновременно положили, одновременно и снимем". В третьих - экспериментируешь) Да и разговоры вокруг мангала тоже приятные.
Атмосферно)

домашнее вино + специи + лук. мариновать ок.10 часов. жарить нужен умеющий человек что бы не пересушил и хорошо прожарил.
другие маринады порнуха полная.
имхо.

Starik221, как определяешь, что пора?

В пятницу в поместье были свиные ребра под пиво

Еще кстати заодно можно будет картошку с курдюком запечь на углях в дополнение к мясу

Vityok

Еще кстати заодно можно будет картошку с курдюком запечь на углях в дополнение к мясу

Если не боишься экспериментов, то рекомендую попробовать сделать "жау-баур" - баранья печень, завёрнутая во внутренний жир, и запеченная на углях.
Печень очистить от плёнки, промыть холодной водой, порезать не слишком мелко, и замариновать (можно перец с солью, можно тузлук).
Потом кусочки на шампур (можно вперемешку с курдючным жиром, но я люблю без), обернуть пару раз плёнкой внутреннего жира (для надёжности можно ниткой обернуть, чтобы не разваливалось), и на 10-20 минут на угли (как только станет равномерно коричневым).